厚揚げとえびの卵炒め
手でちぎった厚揚げとプリプリのえびを、ガーリックバターで香ばしく炒めて。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 347kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚
- 卵 3個
- むきえび 50g
- クレソン 1束
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 1/2かけ
- 塩
- バター
- こしょう
下準備
厚揚げは流水でさっと洗い、水けを拭く。むきえびはあれば背わたを竹串で取り、一尾を2つ～3つに切る。クレソンは根元を切って長さを半分に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。にんにくは横に薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
作り方
フライパンにバター大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら、厚揚げを一口大に手でちぎりながら加えて炒め、全体に油が回ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、えびを加えて炒め、えびの色が鮮やかになったら塩小さじ1/2、こしょう少々をふって調味する。
卵液を回し入れ、半熟状になったら全体をスプーンで大きくかき混ぜる。味をみて塩少々で味をととのえ、クレソンを加えてさっと混ぜ、皿に盛る。
（時間15分、1人分347kcal、塩分2.2g）
（時間15分、1人分347kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2001.9.17
