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厚揚げとえびの卵炒め

手でちぎった厚揚げとプリプリのえびを、ガーリックバターで香ばしく炒めて。

料理：

撮影： 対馬一次

厚揚げとえびの卵炒め

材料 （2人分）

  • 厚揚げ　1枚
  • 卵　3個
  • むきえび　50g
  • クレソン　1束
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんにく　1/2かけ
  • 塩
  • バター
  • こしょう

調理時間  熱量 347kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

下準備

    　

  • 厚揚げは流水でさっと洗い、水けを拭く。むきえびはあれば背わたを竹串で取り、一尾を2つ～3つに切る。クレソンは根元を切って長さを半分に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。にんにくは横に薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。



作り方

  • フライパンにバター大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら、厚揚げを一口大に手でちぎりながら加えて炒め、全体に油が回ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、えびを加えて炒め、えびの色が鮮やかになったら塩小さじ1/2、こしょう少々をふって調味する。

  • 卵液を回し入れ、半熟状になったら全体をスプーンで大きくかき混ぜる。味をみて塩少々で味をととのえ、クレソンを加えてさっと混ぜ、皿に盛る。
    （時間15分、1人分347kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 2001.9.17

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