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鮭の韓国風カルパッチョ

辛みをきかせた韓国風。香味野菜をたっぷり添えて、あっという間にしゃれたひと皿のでき上がり。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 生鮭(刺し身用・あればさく) 200g
  • にんじん 3cm
  • ねぎ 6cm
  • 香菜 1束
  • たれ
  •  酢 大さじ2
  •  豆板醤 小さじ1
  • ごま油

熱量 93kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • 鮭は、さくの場合は薄切りにする(切りにくい場合は、半冷凍の状態にしてから切る)。にんじんは、皮をむいてせん切りにし、塩少々をふって10分ほどおき、水にはなしてから、水けを絞る。ねぎは長さ3cmにし、縦に切り目をいれてしんを取り除き、せん切りにする。香菜は粗いみじん切りにする。にんじん、ねぎ、香菜をかるく混ぜ合わせる。ボールなどに、たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 器に鮭を盛って塩少々をふり、ごま油適宜を回しかける。さらに、たれをかけて、香味野菜を添え、鮭で巻きながらいただく。
    (1人分93kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 2001.9.17

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