主菜
鮭の韓国風カルパッチョ
更新日 2025/6/21
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 生鮭（刺し身用・あればさく）200g
- にんじん3cm
- ねぎ6cm
- 香菜1束
たれ
- 酢大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 塩少々
- ごま油適宜
作り方
調理
- 1
鮭は、さくの場合は薄切りにする（切りにくい場合は、半冷凍の状態にしてから切る）。にんじんは、皮をむいてせん切りにし、塩少々をふって10分ほどおき、水にはなしてから、水けを絞る。ねぎは長さ3cmにし、縦に切り目をいれてしんを取り除き、せん切りにする。香菜は粗いみじん切りにする。にんじん、ねぎ、香菜をかるく混ぜ合わせる。ボールなどに、たれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
器に鮭を盛って塩少々をふり、ごま油適宜を回しかける。さらに、たれをかけて、香味野菜を添え、鮭で巻きながらいただく。
（1人分93kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 2001.9.17
レビュー
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質問
93kcal
15分
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