主菜

いわしの和風ハンバーグ

Name: いわしの和風ハンバーグ
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: たね; いわし 4尾分; ねぎのみじん切り 大さじ3; 溶き卵 1個分; 片栗粉 大さじ1; みそ 小さじ2; しょうがの絞り汁 小さじ1/4; あれば万能ねぎ 1本; 青じその葉 1枚; しょうがのすりおろし 適宜

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更新日 2025/6/21

撮影対馬一次

いわしをきめ細かくすりつぶすから、なめらかな仕上がりに。みそとしょうがの風味がきいています。

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更新日 2025/6/21

普通
20分
費用目安
約60円
カロリー
306kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

瀬尾幸子

料理家

料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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材料

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2人分

たね
- いわし（三枚におろしたもの）
  4尾分
- ねぎのみじん切り
  大さじ3
- 溶き卵
  1個分
- 片栗粉
  大さじ1
- みそ
  小さじ2
- しょうがの絞り汁
  小さじ1/4
あれば万能ねぎ
1本
青じその葉
1枚
しょうがのすりおろし
適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

あれば万能ねぎは小口切りにする。青じその葉は軸を切る。

調理

20分

1
いわしは小骨を取って皮をはぎ取り、粗みじんに切って包丁で細かくたたく。すり鉢に入れてきめ細かくする（すり鉢がなければ包丁でペースト状になるまでたたき、ボールに入れる）。残りのたねの材料を加えてよくすり混ぜる。
2
フライパンにサラダ油少々を薄くひき、弱めの中火で熱する。たねを1/6量ずつスプーンで落とし入れて、直径約5cmに丸く広げる。1分ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら、裏返して1分ほど焼く。皿に盛り、あれば万能ねぎを散らし、青じその葉にしょうがのすりおろしをのせて添える。
（時間20分、1人分306kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日　2001.8.17

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