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いわしの和風ハンバーグ

いわしをきめ細かくすりつぶすから、なめらかな仕上がりに。みそとしょうがの風味がきいています。

料理:

撮影: 対馬一次

いわしの和風ハンバーグ

材料 (2人分)

  • たね
  •  いわし(三枚におろしたもの) 4尾分
  •  ねぎのみじん切り 大さじ3
  •  溶き卵 1個分
  •  片栗粉 大さじ1
  •  みそ 小さじ2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/4
  • あれば万能ねぎ 1~2本
  • 青じその葉 1枚
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • サラダ油

調理時間  熱量 306kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

下準備

     
  • あれば万能ねぎは小口切りにする。青じその葉は軸を切る。



作り方

  • いわしは小骨を取って皮をはぎ取り、粗みじんに切って包丁で細かくたたく。すり鉢に入れてきめ細かくする(すり鉢がなければ包丁でペースト状になるまでたたき、ボールに入れる)。残りのたねの材料を加えてよくすり混ぜる。

  • フライパンにサラダ油少々を薄くひき、弱めの中火で熱する。たねを1/6量ずつスプーンで落とし入れて、直径約5cmに丸く広げる。1分ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら、裏返して1分ほど焼く。皿に盛り、あれば万能ねぎを散らし、青じその葉にしょうがのすりおろしをのせて添える。
    (時間20分、1人分306kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 2001.8.17

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