いわしの和風ハンバーグ
いわしをきめ細かくすりつぶすから、なめらかな仕上がりに。みそとしょうがの風味がきいています。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 306kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- いわし（三枚におろしたもの） 4尾分
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- 溶き卵 1個分
- 片栗粉 大さじ1
- みそ 小さじ2
- しょうがの絞り汁 小さじ1/4
- あれば万能ねぎ 1～2本
- 青じその葉 1枚
- しょうがのすりおろし 適宜
- サラダ油
下準備
あれば万能ねぎは小口切りにする。青じその葉は軸を切る。
作り方
いわしは小骨を取って皮をはぎ取り、粗みじんに切って包丁で細かくたたく。すり鉢に入れてきめ細かくする（すり鉢がなければ包丁でペースト状になるまでたたき、ボールに入れる）。残りのたねの材料を加えてよくすり混ぜる。
フライパンにサラダ油少々を薄くひき、弱めの中火で熱する。たねを1/6量ずつスプーンで落とし入れて、直径約5cmに丸く広げる。1分ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら、裏返して1分ほど焼く。皿に盛り、あれば万能ねぎを散らし、青じその葉にしょうがのすりおろしをのせて添える。
（時間20分、1人分306kcal、塩分1.1g）
（時間20分、1人分306kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：2001.8.17
