主菜
いわしの和風ハンバーグ
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
たね
- いわし（三枚におろしたもの）4尾分
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 溶き卵1個分
- 片栗粉大さじ1
- みそ小さじ2
- しょうがの絞り汁小さじ1/4
- あれば万能ねぎ1本
- 青じその葉1枚
- しょうがのすりおろし適宜
作り方
下準備
あれば万能ねぎは小口切りにする。青じその葉は軸を切る。
調理
- 1
いわしは小骨を取って皮をはぎ取り、粗みじんに切って包丁で細かくたたく。すり鉢に入れてきめ細かくする（すり鉢がなければ包丁でペースト状になるまでたたき、ボールに入れる）。残りのたねの材料を加えてよくすり混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油少々を薄くひき、弱めの中火で熱する。たねを1/6量ずつスプーンで落とし入れて、直径約5cmに丸く広げる。1分ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら、裏返して1分ほど焼く。皿に盛り、あれば万能ねぎを散らし、青じその葉にしょうがのすりおろしをのせて添える。
（時間20分、1人分306kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2001.8.17
レビュー
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20分
306kcal
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