シーザーズサラダ
バゲットを加えたシーザーズサラダは食べごたえも充分。アンチョビーのほどよい塩けがきいています。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 372kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- レタス 1/2個
- きゅうり 1/2本
- 紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ） 1/4個
- ピーマン 1個
- 赤ピーマン 1個
- クレソン 1束
- バゲット 6cm
- アンチョビー（フィレ） 2枚
- ブラックオリーブ 6～8粒
- フレンチドレッシング
- サラダ油 大さじ2
- 白ワインビネガー（または酢） 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り 適宜
- 揚げ油
作り方
きゅうりは端を切って皮を縦にところどころむき、薄い小口切りにする。紫玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。ピーマン、赤ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に薄切りにする。クレソンは葉を摘む。レタスは葉を1枚ずつはがして食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらす。パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。アンチョビーは油をきり、縦に細切りにする。
バゲットは横に幅3～4mmの薄切りにする。フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて中温（170～180℃。パンの切れ端を落とすと、すぐに浮いてくる程度）に熱し、バゲットを入れる。菜箸で返しながら揚げ、こんがりと色がついてからりとしたら、ペーパータオルを敷いた揚げ網にとって油をきる。
小さめのボールにサラダ油大さじ2、塩小さじ1/3、砂糖、こしょう各少々を入れ、白ワインビネガー大さじ1を、少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
器にレタス、クレソン、きゅうり、ピーマンと赤ピーマンを盛り、真ん中に紫玉ねぎをのせる。クルトンを野菜の間に差すようにして盛り、ブラックオリーブを散らす。アンチョビーをのせてパセリのみじん切りを散らし、フレンチドレッシングをもう一度混ぜてから、全体に回しかける。
（1人分372kcal、塩分1.8g）
（1人分372kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2001.7.17
