副菜

小あじのカレーマリネ

Name: 小あじのカレーマリネ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 小あじ 8尾; 玉ねぎ 1/3個; 赤ピーマン 1個; 黄ピーマン 1/2個; マリネ液; オリーブオイル 大さじ5; 白ワインビネガー 1/3カップ; カレー粉 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1; 小麦粉 適宜; 揚げ油 適宜; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2025/6/20

撮影対馬一次

からりと揚げたあじを、カレーの風味がきいたスパイシーなマリネ液に漬けます。

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更新日 2025/6/20

普通
25分
費用目安
約680円
カロリー
577kcal
塩分
2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

武蔵裕子

料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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材料

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2人分

小あじ
8尾
玉ねぎ（中）
1/3個
赤ピーマン（小）
1個
黄ピーマン
1/2個
マリネ液
- オリーブオイル（なければサラダ油）
  大さじ5
- 白ワインビネガー（または酢）
  1/3カップ
- カレー粉
  小さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- 塩
  小さじ1
小麦粉
適宜
揚げ油
適宜
塩
少々
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

小あじは腹側に切り込みを入れて、包丁の先で内臓をかき出し、ぜいご（尾の近くにある堅い部分）をそぎ取る。水洗いし、ペーパータオルで水けをよく拭く。玉ねぎは薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切り、黄ピーマンとともに、へたと種を取り除いて長さを半分に切ってから幅5mmの細切りにする。バットにころも用の小麦粉適宜を用意する。

調理

25分

1
別のバットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎとピーマンを加えて全体を混ぜる。
2
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。あじに塩、こしょう各少々をふって両面に小麦粉を薄くはたきつけ、油に入れて4～5分からりと揚げ、すぐにマリネ液のバットに加える。
3
味がなじみやすいようにあじの上に野菜類をのせる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れ、10～15分おいてからいただく。
（時間25分、1人分577kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日　2001.7.2

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