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副菜

小あじのカレーマリネ

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更新日 2025/6/20

小あじのカレーマリネ
撮影 対馬一次

からりと揚げたあじを、カレーの風味がきいたスパイシーなマリネ液に漬けます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    577kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 小あじ
        8
      • 玉ねぎ(中)
        1/3
      • 赤ピーマン(小)
        1
      • 黄ピーマン
        1/2
      • マリネ液

        • オリーブオイル(なければサラダ油)
          大さじ5
        • 白ワインビネガー(または酢)
          1/3カップ
        • カレー粉
          小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 小さじ1
      • 小麦粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      小あじは腹側に切り込みを入れて、包丁の先で内臓をかき出し、ぜいご(尾の近くにある堅い部分)をそぎ取る。水洗いし、ペーパータオルで水けをよく拭く。玉ねぎは薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切り、黄ピーマンとともに、へたと種を取り除いて長さを半分に切ってから幅5mmの細切りにする。バットにころも用の小麦粉適宜を用意する。

      調理

    • 25
      1. 1

        別のバットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎとピーマンを加えて全体を混ぜる。

      2. 2

        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。あじに塩、こしょう各少々をふって両面に小麦粉を薄くはたきつけ、油に入れて4~5分からりと揚げ、すぐにマリネ液のバットに加える。

      3. 3

        味がなじみやすいようにあじの上に野菜類をのせる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れ、10~15分おいてからいただく。
        (時間25分、1人分577kcal、塩分2.8g)

      レシピ掲載日 2001.7.2

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