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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

小あじのカレーマリネ

からりと揚げたあじを、カレーの風味がきいたスパイシーなマリネ液に漬けます。

料理：

撮影： 対馬一次

小あじのカレーマリネ

材料 （2人分）

  • 小あじ　8尾
  • 玉ねぎ（中）　1/3個
  • 赤ピーマン（小）　1個
  • 黄ピーマン　1/2個
  • マリネ液
  • 　オリーブオイル（なければサラダ油）　大さじ5
  • 　白ワインビネガー（または酢）　1/3カップ
  • 　カレー粉　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 577kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

下準備

    　

  • 小あじは腹側に切り込みを入れて、包丁の先で内臓をかき出し、ぜいご（尾の近くにある堅い部分）をそぎ取る。水洗いし、ペーパータオルで水けをよく拭く。玉ねぎは薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切り、黄ピーマンとともに、へたと種を取り除いて長さを半分に切ってから幅5mmの細切りにする。バットにころも用の小麦粉適宜を用意する。



作り方

  • 別のバットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎとピーマンを加えて全体を混ぜる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。あじに塩、こしょう各少々をふって両面に小麦粉を薄くはたきつけ、油に入れて4～5分からりと揚げ、すぐにマリネ液のバットに加える。

  • 味がなじみやすいようにあじの上に野菜類をのせる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れ、10～15分おいてからいただく。
    （時間25分、1人分577kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 2001.7.2

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