副菜
小あじのカレーマリネ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
からりと揚げたあじを、カレーの風味がきいたスパイシーなマリネ液に漬けます。
更新日 2024/4/3
普通
25分
- 費用目安
約680円
- カロリー
577kcal
- 塩分
2.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 小あじ8尾
- 玉ねぎ（中）1/3個
- 赤ピーマン（小）1個
- 黄ピーマン1/2個
マリネ液
- オリーブオイル（なければサラダ油）大さじ5
- 白ワインビネガー（または酢）1/3カップ
- カレー粉小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- 小麦粉
- 揚げ油
- 塩
- こしょう
作り方
下準備
小あじは腹側に切り込みを入れて、包丁の先で内臓をかき出し、ぜいご（尾の近くにある堅い部分）をそぎ取る。水洗いし、ペーパータオルで水けをよく拭く。玉ねぎは薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切り、黄ピーマンとともに、へたと種を取り除いて長さを半分に切ってから幅5mmの細切りにする。バットにころも用の小麦粉適宜を用意する。
調理
- 1別のバットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎとピーマンを加えて全体を混ぜる。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。あじに塩、こしょう各少々をふって両面に小麦粉を薄くはたきつけ、油に入れて4～5分からりと揚げ、すぐにマリネ液のバットに加える。
- 3味がなじみやすいようにあじの上に野菜類をのせる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れ、10～15分おいてからいただく。 （時間25分、1人分577kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 2001.7.2