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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

卵とはんぺんの炒めもの　甘酢あんかけ

はんぺんが入って、ふんわりと柔らかな口当たりに。らっきょうの漬け汁で作ったあんをかけてめしあがれ。

料理：

撮影： 白根正治

卵とはんぺんの炒めもの　甘酢あんかけ

材料 （2人分）

  • 卵　3個
  • はんぺん　1枚（約80g）
  • らっきょうの甘酢漬け　10個
  • 甘酢あん
  • 　らっきょうの漬け汁　大さじ3
  • 　水　1/2カップ
  • 　しょうゆ、砂糖　各大さじ1/2
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 砂糖
  • 酒
  • 塩
  • サラダ油

調理時間  熱量 351kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

下準備

    　

  • はんぺんは1.5cm角に切る。らっきょうは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、砂糖、酒各小さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。はんぺん、らっきょうを加えてよく混ぜる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱する。卵液を流し入れ、菜箸で全体に大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら皿に盛る。

  • 甘酢あんの材料を鍋に入れて混ぜ合わせ、強火にかける。煮立ったら中火にし、木べらで混ぜながら、少しとろみが出て透き通るまで煮、1.の上にかける。
    （時間15分、1人分351kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日： 2001.5.17

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