主菜
卵とはんぺんの炒めもの 甘酢あんかけ
更新日 2025/6/20
撮影 白根正治
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- 卵3個
- はんぺん1枚
- らっきょうの甘酢漬け10個
甘酢あん
- らっきょうの漬け汁大さじ3
- 水1/2カップ
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ2
作り方
下準備
はんぺんは1.5cm角に切る。らっきょうは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、砂糖、酒各小さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。はんぺん、らっきょうを加えてよく混ぜる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱する。卵液を流し入れ、菜箸で全体に大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら皿に盛る。
- 2
甘酢あんの材料を鍋に入れて混ぜ合わせ、強火にかける。煮立ったら中火にし、木べらで混ぜながら、少しとろみが出て透き通るまで煮、1.の上にかける。
（時間15分、1人分351kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日 2001.5.17
レビュー
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