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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

野菜の甘酢漬け

赤唐辛子を加えて、ピリッと辛みのきいた漬けものに。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （3～4人分）

  • 大根　1/2本
  • にんじん　1本
  • セロリの茎　1本
  • きゅうり　1本
  • ラディッシュ（なければかぶ）　1個
  • 赤唐辛子　1本
  • 漬け汁
  • 　しょうゆ　1/3カップ
  • 　酢　1/4カップ
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　塩　少々

熱量 69kcal（1/4量） 塩分 1.9g（1/4量）

作り方

  • 赤唐辛子はへたと種を取り除き、鍋に漬け汁の材料とともに入れる。強火で煮立て、砂糖が完全に溶けたらボールにあけ、さます。

  • 大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて乱切りにする。セロリは筋を取り、きゅうりとともに乱切りにする。ラディッシュ（なければかぶ）は茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて縦4つ～6つに切る。

  • 密閉容器に野菜を入れて漬け汁を回しかけ、ふたをして、できれば一晩おいて味をなじませる。食べきれなかった分は、冷蔵庫で4～5日は保存可能。
    （1/4量で69kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2001.5.2

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