野菜の甘酢漬け
赤唐辛子を加えて、ピリッと辛みのきいた漬けものに。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 69kcal（1/4量）
- 塩分 1.9g（1/4量）
材料 （3～4人分）
- 大根 1/2本
- にんじん 1本
- セロリの茎 1本
- きゅうり 1本
- ラディッシュ（なければかぶ） 1個
- 赤唐辛子 1本
- 漬け汁
- しょうゆ 1/3カップ
- 酢 1/4カップ
- 砂糖 大さじ2
- 塩 少々
作り方
赤唐辛子はへたと種を取り除き、鍋に漬け汁の材料とともに入れる。強火で煮立て、砂糖が完全に溶けたらボールにあけ、さます。
大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて乱切りにする。セロリは筋を取り、きゅうりとともに乱切りにする。ラディッシュ（なければかぶ）は茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて縦4つ～6つに切る。
密閉容器に野菜を入れて漬け汁を回しかけ、ふたをして、できれば一晩おいて味をなじませる。食べきれなかった分は、冷蔵庫で4～5日は保存可能。
（1/4量で69kcal、塩分1.9g）
（1/4量で69kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2001.5.2
