野菜の甘酢漬け

1. 1

   赤唐辛子はへたと種を取り除き、鍋に漬け汁の材料とともに入れる。強火で煮立て、砂糖が完全に溶けたらボールにあけ、さます。
2. 2

   大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて乱切りにする。セロリは筋を取り、きゅうりとともに乱切りにする。ラディッシュ（なければかぶ）は茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて縦4つ～6つに切る。
3. 3

   密閉容器に野菜を入れて漬け汁を回しかけ、ふたをして、できれば一晩おいて味をなじませる。食べきれなかった分は、冷蔵庫で4～5日は保存可能。 （1/4量で69kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　2001.5.2