副菜
シャキシャキタラモ
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 新じゃがいも300g
- たらこ（小）1はら
- 根三つ葉1束
- 黒いりごま大さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
ボールにたっぷりの水を用意し、新じゃがいもを水につけながら、目の粗いスポンジでこすりながら皮をむき、よく洗ってからせん切りにする。水にさらし、パリッとしたら水けをきる。塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、表面が透き通ってきたらざるに上げ、水けをきる。
- 2
三つ葉は根元を切り落とす。熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3cmに切る。
- 3
たらこは薄皮に縦に切り目を入れて包丁の背で身をかき出し、ボールに入れる。サラダ油大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせ、じゃがいもと三つ葉を加えて全体をからめる。器に盛り、ごまをふる。
（1人分144kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2001.3.17
レビュー
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料理のきほん
223kcal
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