シャキシャキタラモ

1. 1

   ボールにたっぷりの水を用意し、新じゃがいもを水につけながら、目の粗いスポンジでこすりながら皮をむき、よく洗ってからせん切りにする。水にさらし、パリッとしたら水けをきる。塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、表面が透き通ってきたらざるに上げ、水けをきる。
2. 2

   三つ葉は根元を切り落とす。熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3cmに切る。
3. 3

   たらこは薄皮に縦に切り目を入れて包丁の背で身をかき出し、ボールに入れる。サラダ油大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせ、じゃがいもと三つ葉を加えて全体をからめる。器に盛り、ごまをふる。 （1人分144kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　2001.3.17