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主菜

いかの中華炒め

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

サクサクのころもと柔らかないかの食感の違いが楽しいマヨネーズ味の炒めもの。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    307kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • するめいか(大)
        1ぱい
      • レタス
        1/4
      • ころも

        • 小麦粉
          100g
        • 片栗粉
          大さじ2
        • ベーキングパウダー
          小さじ1
        • 少々
      • ねぎ
        1/2
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • 揚げ油
      • サラダ油
      • マヨネーズ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        いかは胴の中に指を入れ、胴と頭のつながったところをはがして内臓を引き抜き、軟骨を取り除く。えんぺらと胴の間に指を入れ、えんぺらをはがしながら皮をひと筋むき、すべらないように皮をペーパータオルでつまみながらむく。
      2. 2
        いかの胴は切って開き、えんぺらとともに片面に浅い切り込みを7~8mm間隔で入れてから、幅2cm、長さ3cmに切る。足と足の間からくちばしを取り除いて、目の下から足を切り離し、吸盤を包丁の刃先でこそげ落とす。2~3本ずつに切り分けてから、長さ3~4cmに切る。ねぎはみじん切りにする。レタスはせん切りにし、器に敷く。
      3. 3
        ボールにころもの材料を入れて冷水Uカップを注ぎ入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。いかの水けをペーパータオルでしっかりと拭いてから、ころもにくぐらせて油に入れ、色よく揚げる。
      4. 4
        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤とねぎを入れて炒める。香りが立ったらいかを加えてさっと炒め、マヨネーズ50g(約大さじ3と1/2)を加えて全体にからめ、レタスの上に盛る。 (1人分307kcal、塩分0.9g)

      レシピ掲載日 2001.2.17

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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