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鮭とじゃがいものみそバター煮

肉じゃがを鮭でアレンジして、みそバター味に。ほくほくっとしたじゃがいもがやさしいおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

鮭とじゃがいものみそバター煮

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ(約400g)
  • じゃがいも 3個(約500g)
  • みそ
  • みりん
  • バター
  • こしょう(あれば粗びき黒こしょう)
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  • 生たら 4切れ
  • 鯛 4切れ

熱量 388kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 鮭は一切れを3つ~4つに切る。じゃがいもは皮をむき、4つ~6つに切る。じゃがいもを鍋に入れ、水3カップを加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして、3分ほど煮る。

  • 器にみそ大さじ3と1/2~4を入れ、酒、みりん各大さじ2を順に加えて溶きのばす。

  • じゃがいもが透き通ったら、【2】のみその1/2量を煮汁少々で溶いて加え、柔らかくなるまで6~7分煮る。

  • 鮭を加え、残りのみそを煮汁適宜で溶いて加え、煮汁をスプーンで鮭の表面にかけながら、汁がほぼなくなるまで3~4分煮る。最後にバター大さじ3を小さめにちぎって加え、溶けたら器に盛る。こしょう適宜をかけ、好みでバター適宜をのせる。

 
食欲そそる『鮭』の絶品おかず&ごはん15品
 

レシピ掲載日: 2000.10.2

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