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主菜

ひじき入り肉団子の酢豚風

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

栄養豊富なひじき入り肉だんごは素朴なおいしさが魅力。甘酸っぱいあんでご飯がすすみます。

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更新日 2024/4/3

  • やや難

  • 30分

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    387kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      2人分
      • たね

        • 豚ひき肉
          200g
        • ひじき(乾燥)
          大さじ2
        • 白菜の葉のみじん切り
          1枚分
        • 溶き卵
          1/2個分
        • 片栗粉
          小さじ1
        • 小さじ1/4
        • こしょう
          少々
      • 玉ねぎ
        1/2
      • ブロッコリー
        1/2
      • トマトケチャップ
      • 砂糖
      • しょうゆ
      • こしょう
      • 片栗粉
      • 揚げ油
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1
        ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に約10分浸してもどす。洗って水けをしっかり絞り、長いものは食べやすく切る。白菜の葉は水けを絞る。玉ねぎはくし形に切って横半分に切る。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で1~2分ゆでてざるに上げ、流水にさらして粗熱を取る。
      2. 2
        器に水1カップ、トマトケチャップ大さじ4、酢大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせ、甘酢を作る。別の器に片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく。ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。たねをスプーンで直径約2cmのボール状にすくって落とし、菜箸で返しながら2分ほど揚げる。こんがりしたら、揚げ網にとって油をきる。
      4. 4
        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。少ししんなりしたら、ブロッコリー、肉だんごの順に加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、甘酢を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら全体をからめ、器に盛る。 (1人分387kcal、塩分3.0g)

      レシピ掲載日 2000.9.2

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                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
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                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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