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いか刺しそうめん

いかとわかめの海の幸の組み合わせ。柔らかい新しょうがでさわやかさがアップ。

料理:

撮影: 尾田学

いか刺しそうめん

材料 (2人分)

  • そうめん(乾麺) 200g
  • 市販のいかそうめん 100g
  • わかめ(塩蔵) 7~8g
  • 新しょうが(親指大) 1かけ
  • トマト 1/2個
  • 市販のめんつゆ 適宜

熱量 432kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • わかめは水でさっと洗って水に10分ほどつけてもどし、水けを絞る。堅い部分を切って幅1cmに切る。新しょうがは皮をむいてせん切りにし、いかそうめんと混ぜ合わせる。トマトはへたを取り、約8mm角に切る。

  • そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきる(下記参照)。器に1人分ずつそうめん、わかめ、いかそうめんと新しょうがを盛り、トマトを散らしてめんつゆ適宜をかける。
    (1人分432kcal、塩分3.6g)

    ●2人分のそうめん(200g)の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。

    1.大きな両手鍋(直径24cm前後)に水3~4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。
    2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める(火加減に気をつければ、差し水の必要はありません)。
    3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。
    4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿1皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。

レシピ掲載日: 2000.7.17

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