主食
いか刺しそうめん
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- そうめん（乾麺）200g
- 市販のいかそうめん100g
- わかめ（塩蔵）7g
- 新しょうが（親指大）1かけ
- トマト1/2個
- 市販のめんつゆ適宜
作り方
調理
- 1わかめは水でさっと洗って水に10分ほどつけてもどし、水けを絞る。堅い部分を切って幅1cmに切る。新しょうがは皮をむいてせん切りにし、いかそうめんと混ぜ合わせる。トマトはへたを取り、約8mm角に切る。
- 2そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきる（下記参照）。器に1人分ずつそうめん、わかめ、いかそうめんと新しょうがを盛り、トマトを散らしてめんつゆ適宜をかける。 （１人分432kcal、塩分3.6g） ●２人分のそうめん（２００ｇ）の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。 1.大きな両手鍋（直径24cm前後）に水3～4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。 2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める（火加減に気をつければ、差し水の必要はありません）。 3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。 4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿１皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。
レシピ掲載日 2000.7.17
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432kcal
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