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たこポン酢そうめん

コリコリ、シコシコ楽しい食感の具がいっぱいのさっぱりつゆ。ほどよい酸味がそうめんにピッタリです。

料理:

撮影: 尾田学

たこポン酢そうめん

材料 (2人分)

  • そうめん(乾麺) 200g
  • ゆでたこの足 100g
  • きゅうり 1/2本
  • 長いも 100g
  • ポン酢
  •  酢 1/3カップ
  •  しょうゆ 1/3カップ
  •  だし汁 1/3カップ
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  • 青じその葉 10枚
  • 白いりごま 適宜

熱量 515kcal(1人分) 塩分 4.7g(1人分)

作り方

  • ゆでたこ、きゅうりは5mm角、長いもは皮をむいて5mm角に切る。ボールにポン酢の材料を入れて混ぜ、ゆでたこ、きゅうり、長いもを加えて10分ほどおいて味をなじませ、器に1人分ずつ盛る。

  • そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきり(下記参照)、皿に青じそを敷いてそうめんを1人分ずつ盛る。たこポン酢に白いりごまを加え、そうめんをつけていただく。
    (1人分515kcal、塩分4.7g)

    ●2人分のそうめん(200g)の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。

    1.大きな両手鍋(直径24cm前後)に水3~4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。
    2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める(火加減に気をつければ、差し水の必要はありません)。
    3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。
    4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿1皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。

レシピ掲載日: 2000.7.17

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