たこポン酢そうめん
コリコリ、シコシコ楽しい食感の具がいっぱいのさっぱりつゆ。ほどよい酸味がそうめんにピッタリです。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 515kcal（1人分）
- 塩分 4.7g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん（乾麺） 200g
- ゆでたこの足 100g
- きゅうり 1/2本
- 長いも 100g
- ポン酢
- 酢 1/3カップ
- しょうゆ 1/3カップ
- だし汁 1/3カップ
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 青じその葉 10枚
- 白いりごま 適宜
作り方
ゆでたこ、きゅうりは5mm角、長いもは皮をむいて5mm角に切る。ボールにポン酢の材料を入れて混ぜ、ゆでたこ、きゅうり、長いもを加えて10分ほどおいて味をなじませ、器に1人分ずつ盛る。
そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきり（下記参照）、皿に青じそを敷いてそうめんを1人分ずつ盛る。たこポン酢に白いりごまを加え、そうめんをつけていただく。
（１人分515kcal、塩分4.7g）
●２人分のそうめん（２００ｇ）の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。
1.大きな両手鍋（直径24cm前後）に水3～4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。
2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める（火加減に気をつければ、差し水の必要はありません）。
3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。
4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿１皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。
（１人分515kcal、塩分4.7g）
●２人分のそうめん（２００ｇ）の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。
1.大きな両手鍋（直径24cm前後）に水3～4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。
2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める（火加減に気をつければ、差し水の必要はありません）。
3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。
4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿１皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。
レシピ掲載日：2000.7.17
