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せん切り野菜のすまし汁

たっぷりのせん切りや際はさっと煮てシャキシャキの歯ざわりに。豚肉でこくをプラスします。

料理:

撮影: 尾田学

せん切り野菜のすまし汁

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 80g
  • かぼちゃ 100g
  • ねぎ 8cm
  • さやいんげん 4本
  • だし汁 3カップ
  • しょうがの絞り汁 少々
  • しょうゆ

熱量 55kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 豚肉は端から細切りにする。かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮をむいてスライサーでせん切りにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。ねぎは長さを半分に切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、縦にせん切りにする。いんげんは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、へたを切って斜め細切りにする。

  • 鍋に豚肉と酒大さじ1を入れて中火にかけ、さっと炒める。色が変わったらだし汁を加えて煮立たせ、アクを取り除く。しょうゆ小さじ1と塩小さじ2/3を加えて混ぜ、かぼちゃ、ねぎ、いんげんを加えて3分ほど煮る。椀に注ぎ入れ、しょうがの絞り汁をふる。
    (1人分55kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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