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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉のごま天ぷら

サクッとしたころもの中には黒ごまがたっぷり。香ばしさを味わうために、レモンと塩のシンプルな味つけに。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉のごま天ぷら

材料 （2人分)

  • 豚ヒレかたまり肉　200g
  • 市販の天ぷら粉　2/3カップ
  • 黒いりごま　大さじ2
  • 大根　1/4本（200g）
  • 青じその葉　4枚
  • レモンのくし形切り　1/2個分
  • 一味唐辛子　小さじ1/2
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

調理時間  熱量 462kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 豚肉は厚さ5mmに切る。まな板にラップを敷き、豚肉を置いてラップをかぶせる。包丁の背で肉の表面をかるくたたいたら、包丁の腹を使ってたたき、倍くらいの大きさになるまでのばす（ワインのびんやすりこ木を使っても）。塩、こしょう各少々をふる。大根は皮をむき、スライサーで太めのせん切りにし、水にさらす。小さな器に塩小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2を混ぜる。

  • ボールに天ぷら粉2/3カップ、水1/2カップ強を入れて泡立て器でよく混ぜ、黒いりごまを加えてさっくりと混ぜ合わせてころもを作る。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、フォークで豚肉の端を刺して取り、一つ一つころもにくぐらせて油に入れる。3切れくらいずつ、からりと2分30秒～3分揚げ、揚げ網にとって油をきる。器に水けをきった大根と青じその葉を盛り、肉を盛る。レモンを絞りかけ、塩と一味唐辛子を混ぜたものをつけていただく。
    （１人分462kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2000.5.17

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