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主菜

豚肉のごま天ぷら

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更新日 2025/6/6

豚肉のごま天ぷら
撮影 対馬一次

サクッとしたころもの中には黒ごまがたっぷり。香ばしさを味わうために、レモンと塩のシンプルな味つけに。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    462kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      2人分
      • 豚ヒレかたまり肉
        200g
      • 市販の天ぷら粉
        2/3カップ
      • 黒いりごま
        大さじ2
      • 大根
        1/4
      • 青じその葉
        4
      • レモンのくし形切り
        1/2個分
      • 一味唐辛子
        小さじ1/2
      • こしょう
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        豚肉は厚さ5mmに切る。まな板にラップを敷き、豚肉を置いてラップをかぶせる。包丁の背で肉の表面をかるくたたいたら、包丁の腹を使ってたたき、倍くらいの大きさになるまでのばす(ワインのびんやすりこ木を使っても)。塩、こしょう各少々をふる。大根は皮をむき、スライサーで太めのせん切りにし、水にさらす。小さな器に塩小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2を混ぜる。

      2. 2

        ボールに天ぷら粉2/3カップ、水1/2カップ強を入れて泡立て器でよく混ぜ、黒いりごまを加えてさっくりと混ぜ合わせてころもを作る。

      3. 3

        揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、フォークで豚肉の端を刺して取り、一つ一つころもにくぐらせて油に入れる。3切れくらいずつ、からりと2分30秒~3分揚げ、揚げ網にとって油をきる。器に水けをきった大根と青じその葉を盛り、肉を盛る。レモンを絞りかけ、塩と一味唐辛子を混ぜたものをつけていただく。
        (1人分462kcal、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 2000.5.17

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