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きのこの簡単リゾット

残りご飯をスープで炊くお手軽リゾット。きのこはバターで炒めてから加え、風味よく仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

きのこの簡単リゾット

材料 (2人分)

  • 冷やご飯 茶碗1杯分(約160g)
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • えのきだけ 1/2袋(約50g)
  • 生しいたけ 4~5個(約50g)
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • 白ワイン 大さじ1
  • パルメザンチーズ 適宜
  • パセリのみじん切り 適宜
  • バター
  • こしょう

熱量 199kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • ご飯はざるに入れ、流水で洗って粘りを落とし、水けをきっておく。しめじは石づきを切って小房に分ける。えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。しいたけは軸を切って半分に切る。

  • 鍋に湯3カップを沸かし、洋風スープの素1個を加えて煮溶かす。ご飯を加えてざっと混ぜ、強火にし、煮立つ直前に弱火にして、薄くとろみがつくまで8~10分煮る。

  • ご飯を煮ている間にきのこを炒める。フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、溶けたらきのこ類を入れて、薄く焼き色がつくまで炒める。塩、こしょう各少々をふり、白ワイン大さじ1をふって混ぜる。

  • きのこを汁ごとご飯の鍋に加え、ふたをせずに5分ほど煮る。味をみて塩、こしょう各少々を加え、器に盛る。パセリのみじん切りとパルメザンチーズ各適宜をふっていただく。
    (1人分199kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2000.4.17

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