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きのこの簡単リゾットのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主食

きのこの簡単リゾット

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更新日 2024/4/3

#主食
#イタリア料理
#リゾット
#秋
#しいたけ
#しめじ
#低カロリー
#えのき

撮影尾田学

残りご飯をスープで炊くお手軽リゾット。きのこはバターで炒めてから加え、風味よく仕上げます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約240円
カロリー
199kcal
塩分
2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

城戸崎愛

料理家

1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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材料

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2人分

冷やご飯　茶碗
1杯分
しめじ
1/2パック
えのきだけ
1/2袋
生しいたけ
4個
洋風スープの素（チキン・固形）
1個
白ワイン
大さじ1
パルメザンチーズ
適宜
パセリのみじん切り
適宜
バター
塩
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ご飯はざるに入れ、流水で洗って粘りを落とし、水けをきっておく。しめじは石づきを切って小房に分ける。えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。しいたけは軸を切って半分に切る。
2
鍋に湯3カップを沸かし、洋風スープの素1個を加えて煮溶かす。ご飯を加えてざっと混ぜ、強火にし、煮立つ直前に弱火にして、薄くとろみがつくまで8～10分煮る。
3
ご飯を煮ている間にきのこを炒める。フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、溶けたらきのこ類を入れて、薄く焼き色がつくまで炒める。塩、こしょう各少々をふり、白ワイン大さじ1をふって混ぜる。
4
きのこを汁ごとご飯の鍋に加え、ふたをせずに5分ほど煮る。味をみて塩、こしょう各少々を加え、器に盛る。パセリのみじん切りとパルメザンチーズ各適宜をふっていただく。（１人分199kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　2000.4.17

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