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いんげんとトマトの炒め煮

豚肉のうまみにトマトの酸味が加わった、さわやかな味わい。いんげんのシャッキリした歯ごたえもおいしい。

料理:

撮影: 対馬一次

いんげんとトマトの炒め煮

材料 (2人分)

  • さやいんげん 150g
  • 豚肩ロース薄切り肉 100g
  • トマト 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 煮汁
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 207kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • さやいんげんは塩少々を加えた熱湯に入れてさっとゆで、冷水にとる。粗熱が取れたら水けをきり、へたを切って2つ~3つに斜めに切る。トマトはへたをくりぬいて薄いくし形に切り、種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。豚肉は幅5mmに切り、酒小さじ1、塩、こしょう各少々をふる。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1/2で溶いて水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、玉ねぎを弱火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、豚肉を加え、強火にして炒める。肉の色が変わったら、さやいんげんを加えて炒め合わせる。

  • 全体に火が通ったら、強火のまま、トマトと煮汁の材料を加えて混ぜながら煮る。トマトが少しくずれて柔らかくなったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
    (1人分207kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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