副菜
ちくわのねぎごろも揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ちくわ6本
ねぎごろも
- 万能ねぎ1/2束
- 卵1個
- 白いりごま適宜
- 薄力粉2/3カップ
- 冷水1/2カップ
- 揚げ油
作り方
調理
- 1ちくわは縦半分に切ってから長さを半分に切る。万能ねぎは、根元を切って小口切りにする。ボールに卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせる。薄力粉を加えて粉っぽさが残る程度にさっくりと混ぜ、万能ねぎ、白いりごま適宜を加えてさっと混ぜ合わせる。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。ちくわにねぎごろもをからめて揚げ油に入れ、ときどき返しながら2～3分、カリッとなるまで揚げる。 （１人分237kal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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料理のきほん
20分
224kcal
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