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具だくさんうの花

しっとりなめらかな舌ざわりと、豚肉から出るうまみが、あとを引くおいしさ。体にうれしい一品です。

料理：

撮影： 尾田学

具だくさんうの花

材料 （4人分）

  • おから　250g
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 生しいたけ　4個
  • にんじん　1/2本
  • だし汁　2カップ
  • きぬさや　6枚
  • 塩　サラダ油　酒　みりん　砂糖　しょうゆ

熱量 212kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 豚肉は端からせん切りにする。生しいたけは軸を切って半分に切り、薄切りにする。にんじんは皮をむいて長さ3cm、幅3mmの細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。色鮮やかになったら水にとってさまし、ざるに上げて水けをきり、斜め細切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、にんじんを加えて炒め、野菜がしんなりしたらおからを加えて炒め合わせる。だし汁を注ぎ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1～2、しょうゆ大さじ4を加え、木べらで混ぜながら6～8分ほど炒め煮にする。きぬさやを加えてさっと混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2000.3.17

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