具だくさんうの花

1. 1

   豚肉は端からせん切りにする。生しいたけは軸を切って半分に切り、薄切りにする。にんじんは皮をむいて長さ3cm、幅3mmの細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。色鮮やかになったら水にとってさまし、ざるに上げて水けをきり、斜め細切りにする。
2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、にんじんを加えて炒め、野菜がしんなりしたらおからを加えて炒め合わせる。だし汁を注ぎ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1～2、しょうゆ大さじ4を加え、木べらで混ぜながら6～8分ほど炒め煮にする。きぬさやを加えてさっと混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日　2000.3.17