チキンソテーにんにくバターソース
にんにくとバターたっぷりの濃厚なソースをからめて。レモンでさわやかな香りをプラス。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 410kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 3枚（約600g）
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- パセリのみじん切り 大さじ2
- レモンの絞り汁 大さじ1
- クレソン 適宜
- 好みでレモンのくし形切り 適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- バター
作り方
鶏肉は身を上にして、余分な脂肪を取り除く。白い筋に直角に、包丁で4～5本、浅い切り込みを入れて筋を切る。一枚をそれぞれ6等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。鶏肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返す。裏も同様に焼きつけ、ふたをして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。
にんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが立ったら、バター大さじ3とパセリのみじん切りを加えてさっとからめる。全体が混ざったらレモンの絞り汁を加えて器に盛り、クレソンを添える。フライパンに残った汁を回しかけ、好みでレモンを絞りかけていただく。
（１人分410kcal、塩分1.6g）
（１人分410kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2000.2.17
