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チキンソテーにんにくバターソース

にんにくとバターたっぷりの濃厚なソースをからめて。レモンでさわやかな香りをプラス。

料理:

撮影: 川浦堅至

チキンソテーにんにくバターソース

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 3枚(約600g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • レモンの絞り汁 大さじ1
  • クレソン 適宜
  • 好みでレモンのくし形切り 適宜
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター

熱量 410kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身を上にして、余分な脂肪を取り除く。白い筋に直角に、包丁で4~5本、浅い切り込みを入れて筋を切る。一枚をそれぞれ6等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。鶏肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返す。裏も同様に焼きつけ、ふたをして弱火にし、2~3分蒸し焼きにする。

  • にんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが立ったら、バター大さじ3とパセリのみじん切りを加えてさっとからめる。全体が混ざったらレモンの絞り汁を加えて器に盛り、クレソンを添える。フライパンに残った汁を回しかけ、好みでレモンを絞りかけていただく。
    (1人分410kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2000.2.17

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