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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンソテーにんにくバターソース

にんにくとバターたっぷりの濃厚なソースをからめて。レモンでさわやかな香りをプラス。

料理：

撮影： 川浦堅至

チキンソテーにんにくバターソース

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　3枚（約600g）
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • パセリのみじん切り　大さじ2
  • レモンの絞り汁　大さじ1
  • クレソン　適宜
  • 好みでレモンのくし形切り　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター

熱量 410kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身を上にして、余分な脂肪を取り除く。白い筋に直角に、包丁で4～5本、浅い切り込みを入れて筋を切る。一枚をそれぞれ6等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。鶏肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返す。裏も同様に焼きつけ、ふたをして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。

  • にんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが立ったら、バター大さじ3とパセリのみじん切りを加えてさっとからめる。全体が混ざったらレモンの絞り汁を加えて器に盛り、クレソンを添える。フライパンに残った汁を回しかけ、好みでレモンを絞りかけていただく。
    （１人分410kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2000.2.17

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