野菜たっぷりカレースープ
ベーコンのこくが決めての具だくさんスープ。カレー味でさらに深みのある味わいに。
料理： 夏梅美智子
撮影： 対馬一次
- 熱量 267kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 玉ねぎ 1と1/2個
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 1個
- ベーコン 2枚
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/2個
- カレー粉 小さじ1
- パセリのみじん切り 少々
- サラダ油
- 塩
作り方
玉ねぎは縦2つに切ってしんを除き、薄切りにする。にんじんは乱切りにする。鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、1～2分ゆでる。じゃがいもは厚さ1.5cmのいちょう切りにし、かるく水洗いする。ベーコンは幅約1cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1と1/2と玉ねぎ、ベーコンを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通ってやわらかくなるまで約10分炒める。にんじん、洋風スープの素、カレー粉小さじ1、塩小さじ1/3、水3カップを加えて煮立ったら弱火にしてアクを取る。5分煮たらじゃがいもを加え、さらに7～8分煮る。器に盛り、パセリのみじん切り少々を散らす。
（１人分267kcal、塩分1.7g）
（１人分267kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2000.1.17
