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野菜たっぷりカレースープ

ベーコンのこくが決めての具だくさんスープ。カレー味でさらに深みのある味わいに。

料理:

撮影: 対馬一次

野菜たっぷりカレースープ

材料 (2人分)

  • 玉ねぎ 1と1/2個
  • にんじん 1/2本
  • じゃがいも 1個
  • ベーコン 2枚
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  • カレー粉 小さじ1
  • パセリのみじん切り 少々
  • サラダ油

熱量 267kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦2つに切ってしんを除き、薄切りにする。にんじんは乱切りにする。鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、1~2分ゆでる。じゃがいもは厚さ1.5cmのいちょう切りにし、かるく水洗いする。ベーコンは幅約1cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1と1/2と玉ねぎ、ベーコンを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通ってやわらかくなるまで約10分炒める。にんじん、洋風スープの素、カレー粉小さじ1、塩小さじ1/3、水3カップを加えて煮立ったら弱火にしてアクを取る。5分煮たらじゃがいもを加え、さらに7~8分煮る。器に盛り、パセリのみじん切り少々を散らす。
    (1人分267kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2000.1.17

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