汁物
野菜たっぷりカレースープ
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1と1/2個
- にんじん1/2本
- じゃがいも1個
- ベーコン2枚
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- カレー粉小さじ1
- パセリのみじん切り少々
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦2つに切ってしんを除き、薄切りにする。にんじんは乱切りにする。鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、1～2分ゆでる。じゃがいもは厚さ1.5cmのいちょう切りにし、かるく水洗いする。ベーコンは幅約1cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1と1/2と玉ねぎ、ベーコンを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通ってやわらかくなるまで約10分炒める。にんじん、洋風スープの素、カレー粉小さじ1、塩小さじ1/3、水3カップを加えて煮立ったら弱火にしてアクを取る。5分煮たらじゃがいもを加え、さらに7～8分煮る。器に盛り、パセリのみじん切り少々を散らす。
（１人分267kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2000.1.17
レビュー
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料理のきほん
438kcal
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