副菜
大根の即席キムチ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
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4人分
- 大根500g※約2/5本
- にんにくのすりおろし小さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 削り節（あれば細かく削ったもの）大さじ2
- 昆布茶小さじ1
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 好みで飾り用の大根の葉適宜
- 塩小さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
大根は長さ4cmに切って皮をむき、縦に厚さ2～3mmに切ってから、縦に幅1.5cmの短冊切りにする。ボールに水1と1/2カップを入れて塩小さじ1と1/2を溶かし、大根を加えてしんなりするまで20分ほどおく。
- 2
にんにくとしょうがのすりおろし、削り節、昆布茶、コチュジャンと、しょうゆ大さじ1～1と1/2、砂糖小さじ1と1/2～2を混ぜ合わせてビニール袋に入れ、大根の水けを絞って加える。袋の上からかるくもみ、ビニール袋の口を縛って冷蔵庫に入れ、20～30分おく。器に盛り、好みで飾り用の大根の葉を添える。
（１人分45kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1999.12.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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141kcal
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