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めかじきと菜の花の炒めもの

ほろ苦い菜の花、ごまの香りがめかじきのおいしさを引き立てる、和風の炒めものです。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • めかじきの切り身　2切れ
  • 菜の花　1/2束（125g）
  • 白いりごま　少々
  • 合わせ調味料
  • 　白いりごま　大さじ1
  • 　みそ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • めかじきの切り身　4切れ
  • 菜の花　1束（250g）
  • 白いりごま　少々　
  • 合わせ調味料
  • 　白いりごま　大さじ2
  • 　みそ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ１
  • 　酒　大さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • ごま油

調理時間  熱量 284kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • めかじきは一口大のそぎ切りにする。菜の花は熱湯でゆでて、水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。

  • 中華鍋に、ごま油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、めかじきを入れて両面を焼く。焼き色がついたら、菜の花を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、合わせ調味料を入れて手早くからめ、器に盛ってごまをふる。
    （時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分284kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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