主食
カレービーフン
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- ビーフン150g
- 豚もも薄切り肉150g
- 生しいたけ4個
- ねぎの粗いみじん切り1/4本分
調味料
- カレー粉小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
ビーフンはボールに入れてかぶるくらいの熱湯をかけ、ざるに上げて5分ほどおく。豚肉は幅7mmの細切りにし、酒大さじ1/2（大さじ1）、塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）をからめる。しいたけは軸を落とし、幅5mmに切る。ねぎは小さじ1（小さじ2）を仕上げ用に取り分ける。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、豚肉、ねぎのみじん切りを入れて炒める。豚肉の色が変わったら、しいたけを加えて炒め合わせ、調味料と水1と1/2～2カップ（3～3と1/2カップ）を加える。
- 3
煮立ったら、ビーフンをほぐしながら入れ、汁けがなくなるまで煮る。塩、こしょう各少々（各少々）を加え、火を止めて、ごま油小さじ1（小さじ2）をふる。ひと混ぜして器に盛り、仕上げ用のねぎを散らす。
（時間15分、塩分1人分2.7g、熱量1人分499kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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15分
499kcal
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