カレービーフン

1. 1

   ビーフンはボールに入れてかぶるくらいの熱湯をかけ、ざるに上げて5分ほどおく。豚肉は幅7mmの細切りにし、酒大さじ1/2（大さじ1）、塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）をからめる。しいたけは軸を落とし、幅5mmに切る。ねぎは小さじ1（小さじ2）を仕上げ用に取り分ける。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、豚肉、ねぎのみじん切りを入れて炒める。豚肉の色が変わったら、しいたけを加えて炒め合わせ、調味料と水1と1/2～2カップ（3～3と1/2カップ）を加える。

3. 3

   煮立ったら、ビーフンをほぐしながら入れ、汁けがなくなるまで煮る。塩、こしょう各少々（各少々）を加え、火を止めて、ごま油小さじ1（小さじ2）をふる。ひと混ぜして器に盛り、仕上げ用のねぎを散らす。
   （時間15分、塩分1人分2.7g、熱量1人分499kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2