主食
更新日 2025/6/9
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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ビーフンはボールに入れてかぶるくらいの熱湯をかけ、ざるに上げて5分ほどおく。豚肉は幅7mmの細切りにし、酒大さじ1/2（大さじ1）、塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）をからめる。しいたけは軸を落とし、幅5mmに切る。ねぎは小さじ1（小さじ2）を仕上げ用に取り分ける。
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、豚肉、ねぎのみじん切りを入れて炒める。豚肉の色が変わったら、しいたけを加えて炒め合わせ、調味料と水1と1/2～2カップ（3～3と1/2カップ）を加える。
煮立ったら、ビーフンをほぐしながら入れ、汁けがなくなるまで煮る。塩、こしょう各少々（各少々）を加え、火を止めて、ごま油小さじ1（小さじ2）をふる。ひと混ぜして器に盛り、仕上げ用のねぎを散らす。
（時間15分、塩分1人分2.7g、熱量1人分499kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
15分
499kcal
