主食
えび入りカレービーフン
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- えび100g
- ハムの薄切り100g
- ピーマン4個
- ラディッシュ2個
- セロリ2本
- ねぎ1本
- レタスの葉4枚
- しょうがのせん切り 薄切り3枚分
- ビーフン300g
合わせ調味料
- 水大さじ3
- カレー粉大さじ2
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう
- しょうゆ大さじ1/3
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
ビーフンは40℃くらいのぬるま湯に10分くらいつけてもどし、ざるに上げ、水けをきって長さを半分に切る。えびは背わた、殻と尾を取り除き、食べやすい大きさに切り、ボールに入れて酒小さじ2、塩、こしょう各少々を加え、下味をつける。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて横に細切りに、ハム、セロリ、ねぎ、レタスはすべて長さ5cmくらいの細切りにする。ラディッシュは縦に4等分にする。
- 2
器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜておく。
- 3
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱してえびを炒める。色が変わったら、セロリ、ピーマン、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてしんなりするまで炒め、取り出す。中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、しょうがのせん切りを炒める。香りが出てきたら、ビーフンを加えて菜箸3～4本で大きくほぐし、合わせ調味料を加えて全体にカレーが回るまで炒める。
- 4
取り出した具、ハム、ねぎを加えて炒め合わせ、しょうゆ大さじ1と1/3、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。最後にレタスを加え、全体を大きく返して火を止める。皿に盛り、ラディッシュを添える。
熱量/（1人分）462kcal、塩分/（1人分）4.4g
レシピ掲載日 1997.3.2
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462kcal
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