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うずらの卵としいたけのフライ

子どもにも、おとなにも大人気!さめてもおいしいので、おべんとうのおかずにも。

料理:

撮影: 川浦堅至

うずらの卵としいたけのフライ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • うずらの卵 8個
  • 生しいたけ 4個
  • たね
  •  合いびき肉 50g
  •  ねぎのみじん切り 3cm分
  •  マヨネーズ 小さじ1/2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • うずらの卵 16個
  • 生しいたけ 8個
  • たね
  •  合いびき肉 100g
  •  ねぎのみじん切り 6cm分
  •  マヨネーズ 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 189kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、うずらの卵6個(12個)を入れて3分ほどゆで、水にとってさまし、殻をむく。バットに、うずらの卵2個(4個)を割りほぐしておく。しいたけは軸を落とし、軸は石づきを落としてみじん切りにする。

  • ボールにたねの材料と、しいたけの軸を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。しいたけのかさの内側に小麦粉を薄くまぶし、たねを等分につめる。

  • ゆでたうずらの卵と、しいたけのたねを詰めた面に小麦粉、溶いたうずらの卵、パン粉の順にころもをつける。しいたけは表が交互になるように竹串に2個ずつ刺す。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、うずらの卵、しいたけの順に入れてからりと揚げ、油をきって器に盛る。

レシピ掲載日: 2000.12.2

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