副菜

うずらの卵としいたけのフライ

Name: うずらの卵としいたけのフライ
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: うずらの卵 8個; 生しいたけ 4個; たね; 合いびき肉 50g; ねぎのみじん切り 3cm分; マヨネーズ 小さじ1/2; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉; パン粉; 揚げ油

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更新日 2025/6/9

撮影川浦堅至

子どもにも、おとなにも大人気！さめてもおいしいので、おべんとうのおかずにも。

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更新日 2025/6/9

普通
20分
費用目安
約200円
カロリー
189kcal
塩分
0.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤野嘉子

料理家

香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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材料

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2人分

うずらの卵
8個
生しいたけ
4個
たね
- 合いびき肉
  50g
- ねぎのみじん切り
  3cm分
- マヨネーズ
  小さじ1/2
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
小麦粉
パン粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
鍋に湯を沸かし、うずらの卵6個（12個）を入れて3分ほどゆで、水にとってさまし、殻をむく。バットに、うずらの卵2個（4個）を割りほぐしておく。しいたけは軸を落とし、軸は石づきを落としてみじん切りにする。
2
ボールにたねの材料と、しいたけの軸を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。しいたけのかさの内側に小麦粉を薄くまぶし、たねを等分につめる。
3
ゆでたうずらの卵と、しいたけのたねを詰めた面に小麦粉、溶いたうずらの卵、パン粉の順にころもをつける。しいたけは表が交互になるように竹串に2個ずつ刺す。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、うずらの卵、しいたけの順に入れてからりと揚げ、油をきって器に盛る。

レシピ掲載日　2000.12.2

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