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調理時間
熱量 222kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）
かきはボールに入れて塩小さじ1（小さじ2）をふり、手でよくもんで汚れを落とす。2～3回水洗いしてざるに上げ、水けをきる。
ごぼうは皮をこそげて長さ3cmの太めのささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。あれば大根の葉は小口切りにし、熱湯でさっとゆでて水にとってさまし、水けを絞る。
鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、ごぼう、大根を入れて2～3分炒める。大根が透き通ったら、だし汁と、みそ大さじ1（大さじ2）を加えて強火にする。煮立ったら、弱めの中火にしてアクを取り、落としぶたをして10分ほど煮る。
落としぶたをとってかきを入れ、強火で汁けがなくなるまで煮からめる。みそ大さじ1/2（大さじ1）、ごま油小さじ1（小さじ2）を加えて手早く混ぜ、器に盛って大根の葉を散らす。
（時間25分、塩分1人分2.5g、熱量1人分222kcal）
レシピ掲載日： 2000.12.2
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