主菜
かきと根菜のみそ煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- かき（むき身）200g
- ごぼう1/3本
- 大根5cm
- あれば大根の葉20g
- だし汁1と1/2カップ
- 塩小さじ1
- サラダ油大さじ1
- みそ大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
かきはボールに入れて塩小さじ1（小さじ2）をふり、手でよくもんで汚れを落とす。2～3回水洗いしてざるに上げ、水けをきる。
- 2
ごぼうは皮をこそげて長さ3cmの太めのささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。あれば大根の葉は小口切りにし、熱湯でさっとゆでて水にとってさまし、水けを絞る。
- 3
鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、ごぼう、大根を入れて2～3分炒める。大根が透き通ったら、だし汁と、みそ大さじ1（大さじ2）を加えて強火にする。煮立ったら、弱めの中火にしてアクを取り、落としぶたをして10分ほど煮る。
- 4
落としぶたをとってかきを入れ、強火で汁けがなくなるまで煮からめる。みそ大さじ1/2（大さじ1）、ごま油小さじ1（小さじ2）を加えて手早く混ぜ、器に盛って大根の葉を散らす。
（時間25分、塩分1人分2.5g、熱量1人分222kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
Review
質問
料理のきほん
25分
222kcal
牡蠣を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
