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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶりの角煮

しょうがをきかせて、すがすがしい味わいに。多めに作って、冷蔵庫で保存しておくと重宝。

料理：

撮影： 川浦堅至

ぶりの角煮

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • ぶりの切り身　3切れ
  • しょうがの皮　少々
  • しょうがのせん切り　大1/2かけ分
  • 煮汁
  • 　酒　1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ2と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　
  • （4人分）
  • ぶりの切り身　6切れ
  • しょうがの皮　少々
  • しょうがのせん切り　大1かけ分
  • 煮汁
  • 　酒　1カップ
  • 　砂糖　大さじ5
  • 　しょうゆ　大さじ4

調理時間  熱量 376kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • ぶりは縦半分に切り、幅2～3cmに切る。鍋にたっぷりの水としょうがの皮を入れて強火にかける。煮立ったら、ぶりを加えてさっとゆで、ぶりの色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に、ぶり、煮汁の材料、しょうがのせん切りを入れて強火にかける。煮立ったら落としぶたをして、強火のまま7～8分煮る。

  • 落としぶたを取り、中火にして、煮汁がほぼなくなるまで煮からめる。
    （時間15分、塩分1人分2.8g、熱量1人分376kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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