ぶりの角煮
しょうがをきかせて、すがすがしい味わいに。多めに作って、冷蔵庫で保存しておくと重宝。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 376kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- ぶりの切り身 3切れ
- しょうがの皮 少々
- しょうがのせん切り 大1/2かけ分
- 煮汁
- 酒 1/2カップ
- 砂糖 大さじ2と1/2
- しょうゆ 大さじ2
- （4人分）
- ぶりの切り身 6切れ
- しょうがの皮 少々
- しょうがのせん切り 大1かけ分
- 煮汁
- 酒 1カップ
- 砂糖 大さじ5
- しょうゆ 大さじ4
作り方
ぶりは縦半分に切り、幅2～3cmに切る。鍋にたっぷりの水としょうがの皮を入れて強火にかける。煮立ったら、ぶりを加えてさっとゆで、ぶりの色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。
鍋に、ぶり、煮汁の材料、しょうがのせん切りを入れて強火にかける。煮立ったら落としぶたをして、強火のまま7～8分煮る。
落としぶたを取り、中火にして、煮汁がほぼなくなるまで煮からめる。
（時間15分、塩分1人分2.8g、熱量1人分376kcal）
（時間15分、塩分1人分2.8g、熱量1人分376kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
