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ぶりの角煮

しょうがをきかせて、すがすがしい味わいに。多めに作って、冷蔵庫で保存しておくと重宝。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • ぶりの切り身 3切れ
  • しょうがの皮 少々
  • しょうがのせん切り 大1/2かけ分
  • 煮汁
  •  酒 1/2カップ
  •  砂糖 大さじ2と1/2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  
  • (4人分)
  • ぶりの切り身 6切れ
  • しょうがの皮 少々
  • しょうがのせん切り 大1かけ分
  • 煮汁
  •  酒 1カップ
  •  砂糖 大さじ5
  •  しょうゆ 大さじ4

調理時間  熱量 376kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • ぶりは縦半分に切り、幅2~3cmに切る。鍋にたっぷりの水としょうがの皮を入れて強火にかける。煮立ったら、ぶりを加えてさっとゆで、ぶりの色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に、ぶり、煮汁の材料、しょうがのせん切りを入れて強火にかける。煮立ったら落としぶたをして、強火のまま7~8分煮る。

  • 落としぶたを取り、中火にして、煮汁がほぼなくなるまで煮からめる。
    (時間15分、塩分1人分2.8g、熱量1人分376kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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