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主菜

ぶりの角煮

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更新日 2025/6/9

ぶりの角煮
撮影 川浦堅至

しょうがをきかせて、すがすがしい味わいに。多めに作って、冷蔵庫で保存しておくと重宝。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    376kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • ぶりの切り身
    3切れ
  • しょうがの皮
    少々
  • しょうがのせん切り 大
    1/2かけ分
  • 煮汁

    • 1/2カップ
    • 砂糖
      大さじ2と1/2
    • しょうゆ
      大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      ぶりは縦半分に切り、幅2~3cmに切る。鍋にたっぷりの水としょうがの皮を入れて強火にかける。煮立ったら、ぶりを加えてさっとゆで、ぶりの色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。

    2. 2

      鍋に、ぶり、煮汁の材料、しょうがのせん切りを入れて強火にかける。煮立ったら落としぶたをして、強火のまま7~8分煮る。

    3. 3

      落としぶたを取り、中火にして、煮汁がほぼなくなるまで煮からめる。
      (時間15分、塩分1人分2.8g、熱量1人分376kcal)

    レシピ掲載日 2000.12.2

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