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かぼちゃとハムのコロッケ

さめてもいただきやすいので、おべんとうのおかずにも重宝です。

料理:

撮影: 川浦堅至

かぼちゃとハムのコロッケ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • かぼちゃ 1/8個
  • ロースハム 50g
  • 溶き卵 適宜
  • あればナツメグ 少々
  • あればパセリ 適宜
  • こしょう
  • パン粉
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • かぼちゃ 1/4個
  • ロースハム 100g
  • 溶き卵 適宜
  • あればナツメグ 少々
  • あればパセリ 適宜
  • こしょう
  • パン粉
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 244kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたをスプーンで除き、皮をところどころむいて、一口大に切る。耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで5分(8分)加熱する。ラップをはずし、木ベらで粗くつぶす。ハムは粗いみじん切りにする。

  • かぼちゃにハムを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々(各少々)、あればナツメッグを混ぜる。8等分(16等分)にしてボール状に丸め、少し平たく形を整える。

  • パン粉に霧をふき、生パン粉の状態にする。たねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温(185~190℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、たねを入れて中火にし、こんがりと色づくまで。1分~1分30秒ほど揚げる。油をきって器に盛り、あればパセリを飾る。
    (時間25分、塩分1人分1.3g、熱量1人分244kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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