主菜

かぼちゃとハムのコロッケ

Name: かぼちゃとハムのコロッケ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: かぼちゃ 1/8個; ロースハム 50g; 溶き卵 適宜; あればナツメグ 少々; あればパセリ 適宜; 塩 少々; こしょう 少々; パン粉 適宜; 小麦粉 適宜; 揚げ油 適宜

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更新日 2025/6/20

撮影川浦堅至

さめてもいただきやすいので、おべんとうのおかずにも重宝です。

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更新日 2025/6/20

普通
25分
費用目安
約110円
カロリー
244kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

検見﨑聡美

料理家

料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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材料

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2人分

かぼちゃ
1/8個
ロースハム
50g
溶き卵
適宜
あればナツメグ
少々
あればパセリ
適宜
塩
少々
こしょう
少々
パン粉
適宜
小麦粉
適宜
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
かぼちゃは種とわたをスプーンで除き、皮をところどころむいて、一口大に切る。耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで5分（8分）加熱する。ラップをはずし、木ベらで粗くつぶす。ハムは粗いみじん切りにする。
2
かぼちゃにハムを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々（各少々）、あればナツメッグを混ぜる。8等分（16等分）にしてボール状に丸め、少し平たく形を整える。
3
パン粉に霧をふき、生パン粉の状態にする。たねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温（185～190℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを入れて中火にし、こんがりと色づくまで。1分～1分30秒ほど揚げる。油をきって器に盛り、あればパセリを飾る。
（時間25分、塩分1人分1.3g、熱量1人分244kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2

かぼちゃの豆知識

かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】

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