主菜
ソーセージ入りパンプキンコロッケ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
長谷川佳子
クックモード
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材料
4人分・16個
- かぼちゃ1/3個
- 粗びきソーセージ8本
- レタスの葉4枚
- プチトマト12個
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 溶き卵適宜
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
- 好みでトマトケチャップ適宜
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、横に厚さ1cmに切る。耐熱皿に並べ、ラップをかけて、電子レンジで約7分加熱する。熱いうちに包丁で皮をきれいに取り除き、身を器に入れ、フォークの背などを使ってつぶす。砂糖小さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を混ぜ、粗熱を取る。
- 2
ソーセージは長さを半分に切る。レタスは幅5mmに切って水にさらし、パリッとさせて水けをきる。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。かぼちゃは約大さじ2強を手にのせ、ソーセージ1切れを三角など好みの形に包む。残りも同様にし、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜を順にまぶす。
- 3
揚げ油を中温に熱し、2.のかぼちゃを入れる。ときどき返しながら3～4分、表面がきつね色になるまで揚げる。皿にレタスを敷き、コロッケをのせプチトマトを飾る。好みでトマ卜ケチャップ適宜をかけていただく。
（1人分511kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1996.8.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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511kcal
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