かぼちゃとハムのコロッケ

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   かぼちゃは種とわたをスプーンで除き、皮をところどころむいて、一口大に切る。耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで5分（8分）加熱する。ラップをはずし、木ベらで粗くつぶす。ハムは粗いみじん切りにする。

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   かぼちゃにハムを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々（各少々）、あればナツメッグを混ぜる。8等分（16等分）にしてボール状に丸め、少し平たく形を整える。

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   パン粉に霧をふき、生パン粉の状態にする。たねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温（185～190℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを入れて中火にし、こんがりと色づくまで。1分～1分30秒ほど揚げる。油をきって器に盛り、あればパセリを飾る。
   （時間25分、塩分1人分1.3g、熱量1人分244kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2