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主食

ゆで豚と大根のあっさりうどん

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

好みの具をのせながらいただくうどんは、おもてなしにも映える一品。スープには豚肉のゆで汁を使います。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 50分

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    621kcal

  • 塩分

    4.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      材料

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      2人分
      • うどん(細めのもの・乾麺)
        2
      • 豚肩ロースかたまり肉
        200g
      • 大根
        100g
      • ねぎ
        1/2
      • しょうがの薄切り
        1かけ分
      • 洋風スープの素(チキン・固形)
        1
      • 大さじ
      • 少々
      • 一味唐辛子
        少々
      • ごま油
        小さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 50
      1. 1

        豚肉は熱湯で5分ほど下ゆでし、ゆで汁を捨てて鍋をきれいに洗う。豚肉を戻して水4カップ(8カップ)を注ぎ、しょうがの薄切り、酒大さじ1(大さじ2)、スープの素を加えて強火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、30分ほどゆでて豚肉を取り出す。粗熱が取れたら手で裂き、塩、一味唐辛子各少々(各少々)、ごま油小さじ1(小さじ2)で味をつける。

      2. 2

        大根は長さ4~5cmの短冊切りにし、1.の鍋に入れて柔らかくなるまでゆでる。酒大さじ1(大さじ2)、塩、こしょう各少々(各少々)を加え、スープの味をととのえる。ねぎは小口切りにして水にさらし、ペーパータオルに包んで水けを絞る。

      3. 3

        うどんは袋の表示どおりにゆで、水けをきって器に入れる。スープと大根を加え、豚肉とねぎをのせる。
        (時間50分、塩分1人分4.2g、熱量1人分621kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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                  • 52kcal

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