主食
更新日 2025/6/9
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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豚肉は熱湯で5分ほど下ゆでし、ゆで汁を捨てて鍋をきれいに洗う。豚肉を戻して水4カップ（8カップ）を注ぎ、しょうがの薄切り、酒大さじ1（大さじ2）、スープの素を加えて強火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、30分ほどゆでて豚肉を取り出す。粗熱が取れたら手で裂き、塩、一味唐辛子各少々（各少々）、ごま油小さじ1（小さじ2）で味をつける。
大根は長さ4～5cmの短冊切りにし、1.の鍋に入れて柔らかくなるまでゆでる。酒大さじ1（大さじ2）、塩、こしょう各少々（各少々）を加え、スープの味をととのえる。ねぎは小口切りにして水にさらし、ペーパータオルに包んで水けを絞る。
うどんは袋の表示どおりにゆで、水けをきって器に入れる。スープと大根を加え、豚肉とねぎをのせる。
（時間50分、塩分1人分4.2g、熱量1人分621kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
50分
621kcal
