副菜
揚げじゃがいもの照り煮
更新日 2024/4/3
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- じゃがいも（メイクイーン） 小20個
煮汁
- だし汁2と1/2カップ
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ5
- 揚げ油
作り方
調理
- 1じゃがいもの皮はたわしなどでよく洗い、水けを拭く。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、20分くらいかけて竹串がすーっと通るようになるまでじっくりと揚げる。取り出してざるなどに入れ、熱湯を回しかけて水けをきる。
- 2鍋に煮汁の材料を入れて、ひと煮立ちさせ、じゃがいもを入れて20分くらいかけて煮つめる。ときどき鍋を揺すって、つやよく仕上げる。 （1人分230kcal 塩分2.0g）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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料理のきほん
284kcal
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