副菜
揚げじゃがいもの照り煮
更新日 2024/4/3
撮影 青山紀子
じゃがいもを皮ごと揚げて、おいしさ全部をいただきましょう。こがね色の照り煮が食欲をそそります。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約590円
- カロリー
230kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- じゃがいも（メイクイーン） 小20個
煮汁
- だし汁2と1/2カップ
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ5
- 揚げ油
作り方
調理
- 1じゃがいもの皮はたわしなどでよく洗い、水けを拭く。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、20分くらいかけて竹串がすーっと通るようになるまでじっくりと揚げる。取り出してざるなどに入れ、熱湯を回しかけて水けをきる。
- 2鍋に煮汁の材料を入れて、ひと煮立ちさせ、じゃがいもを入れて20分くらいかけて煮つめる。ときどき鍋を揺すって、つやよく仕上げる。 （1人分230kcal 塩分2.0g）
レシピ掲載日 2000.9.16