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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉となすの焼きそば

ザーサイが、具と麺にからんで格別のおいしさ。さっぱりとしたなかにも、こくのある味わいに。

料理：

撮影： 川浦堅至

牛肉となすの焼きそば

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 中華蒸し麺　2玉
  • 牛もも薄切り肉　100g
  • なす　3個
  • ザーサイ（びん詰）　30g
  • あれば万能ねぎ　1本
  • 調味用
  • 　水　1/4カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　塩　少々
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 中華蒸し麺　4玉
  • 牛もも薄切り肉　200g
  • なす　6個
  • 搾菜（びん詰）　60g
  • あれば万能ねぎ　2本
  • 　水　1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ２
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • サラダ油

調理時間  熱量 513kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

作り方

  • 牛肉は幅2cmに切る。なすはへたを落として、縦半分に切って薄い斜め切りにし、水に10分ほどさらして水けを拭く。ザーサイは粗く刻む。あれば万能ねぎは幅5mmの斜め切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2（大さじ4）を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、中火にし、なすを加えて炒め合わせる。

  • なすがしんなりとしたら、麺をほぐしながら入れ、ザーサイを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら、調味用の材料を入れ、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、万能ねぎをのせる。
    （時間25分、塩分1人分3.8g、熱量1人分513kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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