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調理時間
熱量 513kcal（1人分）
塩分 3.8g（1人分）
牛肉は幅2cmに切る。なすはへたを落として、縦半分に切って薄い斜め切りにし、水に10分ほどさらして水けを拭く。ザーサイは粗く刻む。あれば万能ねぎは幅5mmの斜め切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ2（大さじ4）を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、中火にし、なすを加えて炒め合わせる。
なすがしんなりとしたら、麺をほぐしながら入れ、ザーサイを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら、調味用の材料を入れ、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、万能ねぎをのせる。
（時間25分、塩分1人分3.8g、熱量1人分513kcal）
レシピ掲載日： 2000.6.17
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