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牛肉となすの焼きそば

ザーサイが、具と麺にからんで格別のおいしさ。さっぱりとしたなかにも、こくのある味わいに。

料理:

撮影: 川浦堅至

牛肉となすの焼きそば

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 中華蒸し麺 2玉
  • 牛もも薄切り肉 100g
  • なす 3個
  • ザーサイ(びん詰) 30g
  • あれば万能ねぎ 1本
  • 調味用
  •  水 1/4カップ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  塩 少々
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 中華蒸し麺 4玉
  • 牛もも薄切り肉 200g
  • なす 6個
  • 搾菜(びん詰) 60g
  • あれば万能ねぎ 2本
  •  水 1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  • サラダ油

調理時間  熱量 513kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • 牛肉は幅2cmに切る。なすはへたを落として、縦半分に切って薄い斜め切りにし、水に10分ほどさらして水けを拭く。ザーサイは粗く刻む。あれば万能ねぎは幅5mmの斜め切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2(大さじ4)を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、中火にし、なすを加えて炒め合わせる。

  • なすがしんなりとしたら、麺をほぐしながら入れ、ザーサイを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら、調味用の材料を入れ、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、万能ねぎをのせる。
    (時間25分、塩分1人分3.8g、熱量1人分513kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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