牛肉となすの焼きそば

1. 1

   牛肉は幅2cmに切る。なすはへたを落として、縦半分に切って薄い斜め切りにし、水に10分ほどさらして水けを拭く。ザーサイは粗く刻む。あれば万能ねぎは幅5mmの斜め切りにする。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ2（大さじ4）を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、中火にし、なすを加えて炒め合わせる。

3. 3

   なすがしんなりとしたら、麺をほぐしながら入れ、ザーサイを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら、調味用の材料を入れ、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、万能ねぎをのせる。
   （時間25分、塩分1人分3.8g、熱量1人分513kcal）

レシピ掲載日　2000.6.17