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えびと青じその焼き餃子

えびの形を生かして、見た目もかわいく仕上げます。青じその香りがおいしいアクセント。

料理:

撮影: 川浦堅至

えびと青じその焼き餃子

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • えび 12尾
  • 青じその葉 6枚
  • 餃子の皮 1/2袋(12枚)
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 溶き辛子
  •  
  • (4人分)
  • えび 24尾
  • 青じその葉 12枚
  • 餃子の皮 1袋(24枚)
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 溶き辛子

調理時間  熱量 271kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • えびは尾に近い1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。水けを拭き、塩少々(少々)、酒大さじ1/2(大さじ1)をふる。青じそは縦半分に切る。小麦粉大さじ1(大さじ2)を水大さじ1/2(大さじ1)で溶いておく。

  • 餃子の皮を1枚ずつ広げ、水溶き小麦粉を皮の縁に塗る。皮の真ん中に、青じそ、えびを順にのせて半分に折り、しっかり指で押さえて閉じる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、餃子を12個入れて両面を焼く。皮に焼き色がついたら水1/4カップを注ぎ、ふたをして、中火で2~3分、蒸し焼きにする。

  • ふたを取り、強火にして水けがなくなるまで焼く。4人分の場合は、残りも同様に焼く。酢じょうゆ、溶き辛子を添える。
    (時間25分、塩分1人分2.0g、熱量1人分271kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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