えびと青じその焼き餃子
えびの形を生かして、見た目もかわいく仕上げます。青じその香りがおいしいアクセント。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 271kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- えび 12尾
- 青じその葉 6枚
- 餃子の皮 1/2袋（12枚）
- 塩
- 酒
- 小麦粉
- サラダ油
- 酢
- しょうゆ
- 溶き辛子
- （4人分）
- えび 24尾
- 青じその葉 12枚
- 餃子の皮 1袋（24枚）
- 塩
- 酒
- 小麦粉
- サラダ油
- 酢
- しょうゆ
- 溶き辛子
作り方
えびは尾に近い1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。水けを拭き、塩少々（少々）、酒大さじ1/2（大さじ1）をふる。青じそは縦半分に切る。小麦粉大さじ1（大さじ2）を水大さじ1/2（大さじ1）で溶いておく。
餃子の皮を1枚ずつ広げ、水溶き小麦粉を皮の縁に塗る。皮の真ん中に、青じそ、えびを順にのせて半分に折り、しっかり指で押さえて閉じる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、餃子を12個入れて両面を焼く。皮に焼き色がついたら水1/4カップを注ぎ、ふたをして、中火で2～3分、蒸し焼きにする。
ふたを取り、強火にして水けがなくなるまで焼く。4人分の場合は、残りも同様に焼く。酢じょうゆ、溶き辛子を添える。
（時間25分、塩分1人分2.0g、熱量1人分271kcal）
（時間25分、塩分1人分2.0g、熱量1人分271kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
