えびと青じその焼き餃子

1. 1

   えびは尾に近い1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。水けを拭き、塩少々（少々）、酒大さじ1/2（大さじ1）をふる。青じそは縦半分に切る。小麦粉大さじ1（大さじ2）を水大さじ1/2（大さじ1）で溶いておく。

2. 2

   餃子の皮を1枚ずつ広げ、水溶き小麦粉を皮の縁に塗る。皮の真ん中に、青じそ、えびを順にのせて半分に折り、しっかり指で押さえて閉じる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、餃子を12個入れて両面を焼く。皮に焼き色がついたら水1/4カップを注ぎ、ふたをして、中火で2～3分、蒸し焼きにする。

4. 4

   ふたを取り、強火にして水けがなくなるまで焼く。4人分の場合は、残りも同様に焼く。酢じょうゆ、溶き辛子を添える。
   （時間25分、塩分1人分2.0g、熱量1人分271kcal）

レシピ掲載日　2000.6.17