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スペアリブのじゃがいも蒸し焼き

いっしょに蒸し焼きにして、スペアリブのうまみをじゃがいもにうつします。食べごたえも充分です。

料理:

撮影: 川浦堅至

スペアリブのじゃがいも蒸し焼き

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 豚スペアリブ 400g
  • じゃがいも 小3個
  • にんにく 1/2かけ
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • こしょう
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 豚スペアリブ 800g
  • じゃがいも 小6個
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ4
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 585kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • ボールにスペアリブを入れ、塩小さじ2/3(小さじ1と1/3)、こしょう少々(少々)を加えてよく混ぜ、30分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて2つに切り、水に10分ほどさらして水けを拭く。にんにくは皮をむく。

  • フライパンに、サラダ油小さじ1(小さじ1)を中火で熱して、スペアリブとにんにくを並べ入れ、スペアリブの両面を色よく焼きつけて、取り出す。

  • フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、じゃがいもを入れて中火で炒める。全体に油がなじんだらスペアリブを戻し、ローリエ、白ワインを加えて混ぜる。ふたをして、途中、上下を返しながら、弱火で約20分蒸し焼きにする。じゃがいもに竹串を刺して、すーっと通るくらいになったらふたを取る。強火でじゃがいもの表面をカリッと焼きつけ、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。
    (時間60分、塩分1人分2.4g、熱量1人分585kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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