スペアリブのじゃがいも蒸し焼き
いっしょに蒸し焼きにして、スペアリブのうまみをじゃがいもにうつします。食べごたえも充分です。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 585kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 豚スペアリブ 400g
- じゃがいも 小3個
- にんにく 1/2かけ
- ローリエ 1枚
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- （4人分）
- 豚スペアリブ 800g
- じゃがいも 小6個
- にんにく 1かけ
- ローリエ 1枚
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ4
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
ボールにスペアリブを入れ、塩小さじ2/3（小さじ1と1/3）、こしょう少々（少々）を加えてよく混ぜ、30分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて２つに切り、水に10分ほどさらして水けを拭く。にんにくは皮をむく。
フライパンに、サラダ油小さじ1（小さじ1）を中火で熱して、スペアリブとにんにくを並べ入れ、スペアリブの両面を色よく焼きつけて、取り出す。
フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、じゃがいもを入れて中火で炒める。全体に油がなじんだらスペアリブを戻し、ローリエ、白ワインを加えて混ぜる。ふたをして、途中、上下を返しながら、弱火で約20分蒸し焼きにする。じゃがいもに竹串を刺して、すーっと通るくらいになったらふたを取る。強火でじゃがいもの表面をカリッと焼きつけ、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。
（時間60分、塩分1人分2.4g、熱量1人分585kcal）
（時間60分、塩分1人分2.4g、熱量1人分585kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
